Arroz Variedad Bomba de la Albufera

5.75 

Presentación 1Kg Arroz Bomba blanco.

Arroz cultivado de forma artesanal, en cooperativa familiar de Sueca, Parque Natural de La albufera. Coop. Cèrcol.
Recogido en 2020.

Descripción

El arroz Bomba es la variedad mas característica del campo valenciano. Es una variedad muy antigüa y se cultiva desde hace mas de un siglo, aunque hay que tener en cuenta que durante tantos años es muy probable que sus cualidades hayan evolucionado.
Fue el principal perjudicado cuando en el año 1911 se va producir la fallada de el arroz: la recolecta va disminuir enormemente pasando de unos 6000 kg. por hectarea a menos de 2000 kg. pero, gracias a esto, se va ha crear en Sueca la granja arrossera, un centro de experimentación que ha aportado nuevas variedades y ha ajudado a mejorar mucho el cultivo del arroz.

Es una variedad muy conocida y apreciada en todo el mundo, y en muchos paises es lo que encontramos con el nombre de spanish rice.

En este caso, el arroz Bomba tiene un porcentage muy importante de amilosa. Esto provoca que tenga mucha mas tolerancia a la cocción y que tarde mas en empastrar-se. Como  contrapartida no absorve tanto el gusto como los restaos de variedades redondas.

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